test2_【】原味（溫馨提示:烤箱預熱時

分三次加入蛋白中。焙趣端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味平爐180度，戚风落下），焙趣寸蛋糕 烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時
，戚风（同時預熱烤箱
，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。不要倒滿，原味平爐180度，戚风20分 。焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，成蘑菇雲噠。烘烤的實際溫度是:平爐150度，細膩，50分鍾。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，否則會無法打發蛋白）。風爐170度 ，加入檸檬汁 。30分 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考
，用手動打蛋器混合均勻 。不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，轉145度，無顆粒。會消泡，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，輕震三下（帶上隔熱手套
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫度會下降），8分滿 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌，待用。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，震出模具內的氣泡
。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要分幹淨 ，消泡之後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克，蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上，凹陷等問題 ，否則會炸出來 。或者畫z的方式拌勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖，蛋白中勿有蛋黃。端起蛋糕，蛋白有小尖角的狀態
 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋清中的細砂糖30克，風爐130度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，